Sereh Naik Kelas: Inovasi Sambal dan Wedang Sereh untuk Penguatan UMKM Desa Balongrejo

Abstract

Sereh (Cymbopogon citratus) merupakan tanaman aromatik yang mudah dijumpai di Desa Balongrejo, Kecamatan Sugihwaras, Kabupaten Bojonegoro. Potensi tersebut belum sepenuhnya menghasilkan nilai ekonomi karena pemanfaatannya masih dominan sebagai bumbu dapur dan bahan minuman rumahan. Kegiatan pengabdian ini bertujuan mendorong peningkatan nilai tambah sereh melalui pengembangan dua produk, yaitu sambal sereh dan wedang sereh, sekaligus memperkuat kemampuan masyarakat dalam pengolahan, pengemasan, pengenalan merek, serta pemasaran berbasis media digital. Pendekatan yang digunakan adalah Asset Based Community Development (ABCD) dengan menempatkan aset alam, keterampilan warga, kelompok PKK, pemuda, dan pelaku UMKM sebagai modal utama program. Pelaksanaan kegiatan meliputi pemetaan aset, perumusan gagasan produk, praktik produksi, penyempurnaan kemasan, edukasi keamanan pangan, serta perencanaan keberlanjutan usaha. Hasil kegiatan menunjukkan bahwa sereh dapat dikembangkan menjadi produk pangan berciri lokal dengan tampilan yang lebih modern dan peluang pemasaran yang lebih luas. Pengembangan lanjutan perlu difokuskan pada konsistensi formulasi, uji daya simpan, pemenuhan ketentuan pangan olahan industri rumah tangga, pencatatan biaya produksi, serta penguatan identitas produk. Program ini memperlihatkan bahwa inovasi sederhana berbasis sumber daya lokal dapat menjadi pintu masuk bagi penguatan UMKM desa apabila dilakukan secara partisipatif dan berkelanjutan.